Sector · Obradores, pastelerías y heladerías

Fichaje legal para obradores, panaderías, pastelerías y heladerías

El obrador empieza de madrugada, la tienda abre a otra hora y en verano la plantilla de la heladería se duplica. Con papel o Excel no sabes quién está dentro ni cuántas horas nocturnas llevas, y eso es justo lo que mira la Inspección.

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El día a día

Casos típicos que ya cubrimos.

→ Obrador de madrugada que surte a una o varias tiendas
→ Pastelería o panadería con despacho y turnos partidos
→ Heladería con refuerzos de temporada y varios puntos de venta

Cómo lo resolvemos en obradores, pastelerías y heladerías

Un centro de trabajo por obrador y por tienda, cada uno con su kiosko con PIN para fichar con las manos llenas de harina. Ves en tiempo real quién está trabajando en cada centro, y las horas nocturnas salen separadas en los informes.

Lo que te afecta

Un obrador no se parece a ningún otro negocio a la hora de fichar. La masa madre no espera: el turno empieza a las cuatro o las cinco de la mañana, a menudo en un local distinto de la tienda que abre a las ocho, y en muchas casas hay además una segunda o tercera tienda, un puesto de temporada o una furgoneta de reparto. Las heladerías viven al revés, con el doble de plantilla en verano que en invierno. Todo eso es registro de jornada obligatorio desde 2019, y con el Real Decreto de fichaje digital de 2026 el papel colgado junto al horno deja de valer: el registro tiene que ser digital, no se puede retocar y la Inspección puede consultarlo a distancia.

Problemáticas habituales

Madrugada, obrador y tienda en sitios distintos

El panadero entra de noche en el obrador y la dependienta abre la tienda por la mañana en otra calle. Si todo el mundo firma en la misma hoja, nadie puede demostrar dónde estaba cada persona ni a qué hora.

Las horas nocturnas no se ven

El trabajo entre las 22:00 y las 06:00 tiene reglas propias (art. 36 del Estatuto de los Trabajadores). Si tu registro no las separa, ni tú ni tu gestoría sabéis cuántas hay que tratar como nocturnas.

Manos con harina, azúcar o guantes

Sacar el móvil del bolsillo con las manos manchadas para fichar no funciona. Si fichar es incómodo, la gente se olvida, y cada olvido es un registro incompleto.

Temporada alta y plantilla que cambia

Campaña de Navidad, roscones, verano en la heladería: entran refuerzos que se van a los tres meses. Darlos de alta y de baja en un sistema caro o complicado se come el margen de la temporada.

Varias sociedades en la misma casa

Es habitual que el obrador sea una sociedad y las tiendas otra. Llevar el fichaje de cada una por separado duplica el trabajo de administración.

Cómo te ayudamos

Un centro de trabajo por obrador y por tienda

Das de alta el obrador, cada tienda y el puesto de temporada como centros distintos, cada uno con su personal, su dirección y su radio de fichaje. Centros ilimitados desde el plan Starter, sin pagar más por abrir otro punto de venta.

Quién está trabajando ahora, en cada centro

El panel muestra en tiempo real quién tiene la jornada abierta, quién está en pausa y en qué centro. A las cinco de la mañana sabes si el obrador ya ha arrancado sin llamar a nadie.

Kiosko con PIN junto al horno

Una tablet en la pared del obrador o detrás del mostrador: el empleado teclea su PIN y ficha en dos segundos, sin móvil y sin huella. El resto del equipo puede fichar también desde su propio móvil.

Horas nocturnas separadas en los informes

Los informes desglosan horas ordinarias, extraordinarias, nocturnas (22:00–06:00) y pausas, por empleado, semana, mes o año. Tu gestoría recibe el dato listo para la nómina.

Cuadrantes con turnos partidos y de madrugada

Planificas los turnos del obrador y de cada tienda, con jornada partida y horarios distintos según el día. El sistema compara lo planificado con lo fichado y te avisa de quien se ha olvidado de fichar.

Peticiones desde la pantalla de fichaje

Si lo activas, el empleado pide vacaciones, días libres o un cambio de turno desde la misma pantalla en la que ficha, y a ti te llega el aviso para aprobarlo. Se acabaron los papelitos pegados en la nevera.

Características para tu sector

✓ Centros ilimitados: obrador, tiendas y puestos de temporada
✓ Quién está trabajando ahora mismo en cada centro, en tiempo real
✓ Kiosko con PIN en el obrador o en el mostrador, sin biometría
✓ Horas nocturnas (22:00–06:00) desglosadas para la nómina
✓ Turnos de madrugada, jornada partida y cuadrantes por centro
✓ Varias sociedades con su CIF en una misma cuenta
✓ Refuerzos de temporada sin mínimos: pagas solo por quien ficha
✓ Registro inalterable, exportación para la Inspección y 4 años de conservación

Preguntas frecuentes

¿Puedo tener el obrador y las tiendas en la misma cuenta?

Sí. Cada uno es un centro de trabajo con su personal y su kiosko, y desde el panel ves toda la empresa junta o centro a centro. Desde el plan Starter los centros son ilimitados.

¿Cómo se registran las horas de madrugada?

Se fichan como cualquier otra hora, y el sistema calcula cuántas caen en la franja nocturna de 22:00 a 06:00 según la zona horaria del centro. Los turnos que cruzan la medianoche se atribuyen a la jornada correcta.

En verano duplico plantilla en la heladería. ¿Pago todo el año por ellos?

No. Pagas por las personas que fichan. Cuando acaba la temporada das de baja a los refuerzos y dejas de pagar por ellos; su registro se conserva los 4 años que exige la ley.